재첩국 맛있게 데우고 먹는 법: 부추, 밥, 칼국수까지

재첩국은 냄비에 부어 한소끔 끓어오를 때까지 데우고, 불을 끄기 직전에 부추를 넣으면 가장 맛있습니다. 간은 드셔 보시고 소금으로 조금씩 맞추세요.

1. 데우기

1. 재첩국을 냄비에 붓습니다. 국물이 진하게 느껴지면 물을 조금 더해도 괜찮습니다.
2. 중불에서 가장자리가 보글보글 끓어오를 때까지 데웁니다. 너무 오래 팔팔 끓이면 재첩살이 질겨질 수 있습니다.
3. 간을 보고 소금으로 맞춥니다. 처음부터 많이 넣지 말고 조금씩 넣어 가며 맞추는 것이 좋습니다.

2. 부추는 마지막에

송송 썬 부추를 불을 끄기 직전에 넣고 한 번만 저어 주세요. 부추가 숨만 죽을 정도로 넣어야 향이 살고 색도 곱습니다. 매운 맛을 좋아하시면 청양고추를 조금 썰어 넣어도 잘 어울립니다.

3. 밥 한 공기 말아서

재첩국은 밥을 말아 먹을 때 가장 많이 찾는 국입니다. 국물이 담백해서 아침에 부담 없이 먹기 좋고, 김치나 깍두기 한 가지만 곁들여도 한 끼가 됩니다.

4. 남은 국으로 만드는 재첩 요리

• 재첩 칼국수: 재첩국을 끓이다가 칼국수 면을 넣고 면이 익을 때까지 끓입니다. 애호박이나 감자를 조금 넣으면 더 든든합니다.
• 재첩죽: 불린 쌀을 참기름에 살짝 볶은 뒤 재첩국을 부어 쌀이 퍼질 때까지 저어 가며 끓입니다.
• 재첩 수제비: 반죽을 얇게 떼어 넣으면 아이들도 잘 먹는 한 그릇이 됩니다.

보관은 어떻게 하나요?

받으신 재첩국은 바로 냉장 보관하시고, 되도록 빨리 드시는 것이 좋습니다. 드시기 전에는 반드시 한 번 끓여 주세요. 오래 두고 드실 계획이면 주문하실 때 말씀해 주시면 보관 방법을 자세히 안내해 드립니다.

을숙도재첩국 주문은 전화(010-6767-5345)로 받습니다. 국산진국 대 1,300g(3~4인분) 14,000원, 국산진국 소 900g(2~3인분) 11,000원입니다.