연출 이미지재첩은 강 하구의 민물·기수에 사는 2~3cm의 작은 조개이고, 바지락과 모시조개는 바닷가 갯벌에 사는 조개입니다. 재첩은 껍데기째 우려 살을 발라 국으로 먹고, 바지락과 모시조개는 껍데기째 국이나 칼국수에 넣는 경우가 많습니다.
한눈에 보는 차이
| 재첩 | 바지락 | 모시조개 | |
|---|---|---|---|
| 사는 곳 | 강 하구, 맑은 강 모래바닥(민물·기수) | 바닷가 갯벌 | 바닷가 모래 갯벌 |
| 크기 | 작음(대개 2~3cm) | 중간 | 바지락보다 큼 |
| 껍데기 | 짙은 갈색·검은빛, 매끈함 | 무늬가 다양하고 거칠한 결 | 매끈하고 둥근 편 |
| 국물 | 뽀얗고 담백하면서 진함 | 시원하고 짭조름함 | 맑고 깔끔함 |
| 대표 요리 | 재첩국, 재첩 회무침 | 바지락 칼국수, 술찜 | 모시조개 탕, 미역국 |
왜 재첩은 살을 발라 먹을까?
재첩은 껍데기가 작아 국에 껍데기째 넣으면 숟가락으로 먹기 번거롭습니다. 그래서 껍데기째 푹 삶아 국물을 우리고, 체에 걸러 살만 국에 다시 넣는 방식이 일반적입니다. 이렇게 끓이면 국물은 진하고 먹기는 편한 재첩국이 됩니다.
재첩국을 사실 때 확인할 것
- 재첩 산지(국산인지)
- 용량과 몇 인분인지
- 해감이 잘 되어 모래가 씹히지 않는지
을숙도재첩국은 국산 재첩으로 끓인 '국산진국'을 1,300g(3~4인분)와 900g(2~3인분) 두 가지로 준비합니다. 산지나 보관법이 궁금하시면 전화(010-6767-5345)로 편하게 물어봐 주세요.
함께 읽으면 좋은 글
해운대 아침, 8시에 문 여는 좌동시장 재첩국 포장 가이드
해운대 좌동·장산역 근처에서 이른 아침 따뜻한 국을 사 가고 싶다면. 좌동재래시장 을숙도재첩국은 월~토 아침 8시에 문을 엽니다. 위치, 주차, 용량별 가격, 집에서 5분 만에 차리는 법을 정리했습니다.
재첩국이란? 부산 사람들이 아침마다 찾던 맑은 조개국
재첩국은 작은 민물·기수 조개인 재첩을 삶아 낸 국물에 재첩살과 부추를 넣어 끓인 국입니다. 재첩의 특징, 국 맛의 차이, 부산에서 재첩국이 사랑받아 온 이유를 정리했습니다.
재첩국 맛있게 데우고 먹는 법: 부추, 밥, 칼국수까지
포장하거나 택배로 받은 재첩국을 가장 맛있게 먹는 방법. 데우는 법, 부추 넣는 타이밍, 간 맞추기, 남은 국으로 재첩 칼국수와 재첩죽 만드는 법을 정리했습니다.